ツールドフランスパン 2-1

  • 2012.06.14 Thursday
  • 20:29
さて、パンを求める旅 in Paris 名付けて
「ツールドフランスパン」 いよいよ本番です!
という気分でスタートした 2日目。

早速、お目当てのパン屋さんを目指して地下鉄を乗り継ぎ、地図を片手に・・i phoneのコンパスと通りの名前を頼りに・・・

発見!そっかー、そうだよね こういう小さいパン屋さんを
探していくんだもの。土地勘のないところで、これは結構難儀だわ!

●ロートル・ブーレンジュ





石の壁が印象的なステキな店内。そして、何よりも素朴で見るからに力強そうな、おいしそうなパンたち!!

こちら、薪窯で焼くパン屋さんなのです!

1軒目にして、薪窯を見せてもらえるか、そもそもちゃんとお願いができるかしら・・とドキドキしていたのですが。

幸い、平日の午前中だったためかお店が空いていて、店員さんに思い切ってカタコトの英語で、自分のショップカードを見せながら・・窯を見せてほしいのー!とお願いをしてみたら。快くOKしてくださって!

近くで薪窯が見られました^^


年季の入った、奥行きのかなりあるオカマ。
間口はそれほど大きくなくて、高さも低め。
下から 薪を入れて炊き上げるそう。

バゲット以外はすべてこの薪窯で焼いていて、
看板メニューは 写真、右上の「グランカンパーニュ」。
長さ1メートル、重さ3キロもあるんですって!!

なるほど、このオカマだと、丸く大きく焼くよりも
細長く大きく焼いたほうが 均一に焼けそうです。

厨房のほかの器具、ニーダーやホイロなども年季が入っていて
お店の歴史を感じると共に、モノを大切に使っている店主の
温かさや優しさが伝わってくるようで。

こちらまで温かい気持ちになるようなお店でした。

たくさんのパンを買いたかったけれど、今後のことを考えて
ちょっと控えめに・・・


*カンパーニュ



*シリアルたっぷりのライ麦パン2種

カンパーニュ、ぱっくり!がっつり!とした焼き色になんとも惹かれます。クラストが厚くて、クラムは思いのほか しっとり。
酸味がほんのりあって、でもきつすぎず、旨みが強い。おいしいです。

これがフランスのカンパーニュかぁ・・なんて、感慨深く、いただいたわけです。粉も、水も、酵母も、そして何よりも気候、文化が違う、っていうことを1軒目から感じられて大満足の滑り出しとなりました。

ちなみに丸ごとすべてを、一人ですぐに食べきれるはずもなく・・
味見をして残りは日本に持ち帰ることに。

そして、上の写真達は、ホテルに持ち帰るまで待てず・・パン屋近くのカフェのオープンテラス席で 広げて パシャリ!!
通行人に不審な目で見られていましたが(笑)自然光で撮ったほうが、断然パンたちがキレイに写るし、試食も待ちきれないんですもの。

今後もそんな感じで撮ったパンたちばかりが出てきますので、どうぞよろしく^^

コメント
こんばんは

これはうまそうですね〜
この硬そうなクラストたまりませんね

食べるのが大変でしょうが、他のパンの写真も楽しみにしてますので、がんばってください。

ところで、石窯は写真不可ですか?
  • koji
  • 2012/06/03 9:45 PM
こんばんは!

やっとブログがちゃんと更新できました!
窯もちょっとですが記載しましたので、ご覧くださいませ^^
週末、他の写真も持っていきますね
  • paindasuka
  • 2012/06/13 11:20 PM
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Bio Lab ビオラボ

はじめまして。ビオラボと申します。Bio=有機農差物、Lab=実験室という名のごとく、目の前の畑で収穫された有機栽培小麦や有機栽培菜種を絞った油を使った食パンと焼き菓子を試行錯誤しながら焼いています。

●営業日:日曜 11:00〜17:00 (売切次第終了:17時前に閉店となる場合はこちらのブログでお知らせします)

素朴で素材の良さをシンプルに感じられるパンや焼き菓子が好きです。でも、ストイックな健康志向は苦手・・・なワタシが美味しいと思えるものをお試しいただけましたら幸いです。 イタリアみたいにクッキーで朝食、なんていかがでしょうか♪その日のラインナップは随時更新していきます。

※当面は店頭販売のみとさせていただきます。

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